Тел. +375 29 398-46-87
Тел. +375 29 643-10-60
Факс +375 17 374-10-60

Купить недорогое оборудование для кафе. Пароконвектоматы

Открывая новое заведения общепита, собственник всегда старается найти оптимальное соотношение, так называемые Цена - Качество. Этот подход правильный, особенно для нового заведения, когда предприниматель ещё не был связан с этим бизнесом и теперь решил в это вложиться.

В зависимости от концепции заведения ему может требоваться минимальное оснащение двумя-тремя единицами профессионального оборудования, или оснащение целыми комплексами технологических единиц для реализации масштабных проектов. И в первом и во втором случае подход к выбору оборудования из «золотой середины» является наиболее экономически целесообразным. Принцип этого суждения прост - начиная свой бизнес в общепите с дешевым оборудованием можно, даже не распробовав этого сегмента, потерять своего клиента из-за отказавшего или плохо работающего оборудования. Здесь долго рассказывать не надо - скупой всегда платит дважды, и, в данном случае, скупому придется раскошелиться на дополнительную срочную закупку оборудования.
Почему же не стоит покупать самое дорогое оборудование для нового (не сетевого!) кафе или ресторана?
Менеджеры по продажам оборудования для кафеВсё дело в том, что открывая новое заведение, и не имея опыта в данной сфере, очень сложно в реальной степени оценить те или иные конкурентные преимущества более дорогого оборудования. Да, возможно вы изначально лишаете себя каких-то интересных функций, но если не знать на начальном этапе как именно этими преимуществами воспользоваться, то смысл такой покупки совершенно не ясен. Кроме того, не имея опыта работы в сфере общепита, да и в любой другой сфере, очень легко быть одурманеным опытным, но не самым честным менеджером по продажам, который продаст Вам всё что угодно, толь ко бы «срубить бабла».

Самый верный путь, которым следуют многие бизнесмены, прозондировать рынок оборудования на готовых примерах. Такую информацию часто можно выудить у менеджеров, кроме того, зная объекты на которых установлено то или иное интересующее вас оборудование можно пробовать поговорить с персоналом заведения.
pokupka-nedorogogo-oborudovaniya-dlia-kafe-02Интернет в плане рекомендаций по подбору оборудования это не самый правильный вариант. Возможно вам удастся найтии интересующую вас информацию на форумах, но очень часто рекомендации на тот или иной бренд дают не настоящие пользователи оборудования, а выдающие себя за пользователей компании, делая таким образом рекламу своему товару.

Сегодня опубликуем несколько советов по выбору недорогого и в то же время качественного оборудования для общепита, ставку на которое можно делать при открытии нового заведения.

Горячий цех. Пароконвектоматы

pokupka-nedorogogo-oborudovaniya-dlia-kafe-03В зависимости от типа объекта общепита, в нём может и не быть теплового оборудования, например в точке по продаже мороженого. Однако в большинстве своём весь общепит буквально живёт за счёт различных плит, грилей, печей, кипятильников и пр. Первое, на что стоит обратить внимание в вашей проектной документации, если конечно же таковая имеется, это технические параметры пароконвектомата.
В большинстве современных проектов пароконвектомат является основной тепловой единицей оборудования, которая способна варить, жарить, парить, выпекать, запекать и делать всё что требуется для современной термической обработки продукта.
Вариантов производителей пароконвектоматов в настоящее время такое множество, что существуют специализированные ресурсы в сети, посвящённые
исключительно этому оборудованию, книги рецептов для пароконвектоматов, а самый важный признак того, что данное оборудование действительно незаменимо в термической обработке продуктов, это приход в сегмент пароконвектоматов производителей бытовой техники, что даёт возможность заиметь у себя дома когда-то исключительно профессиональную печь даже простому обывателю.

 множество запчастей для пароконвектоматов Rational, Unox, ConvothermВ Беларуси можно купить любой пароконвектомат, производимый в мире, благо на то множество поставщиков, готовых привезти для вас даже то, что обычно не возят в продажу, как говорится любой каприз за ваши деньги. Однако следует выбирать оборудование не по эксклюзивности, а по распространённости. Самым важным условием для профессионального оборудования является его ремонтопригодность. На этот показатель влияет больше даже не то, насколько просто или сложно печь разбирается и собирается, а то, насколько просто или сложно для данной печи найти комплектующие в Беларуси.

Для подбора оборудования по этому показателю достаточно прошерстить интернет и компании, занимающиеся ремонтом и продажей профессионального оборудования. Вы, скорее всего, в зависимости от запроса, встретите множество запчастей для пароконвектоматов Rational, Unox, Convotherm. Эти бренды, пожалуй, являются одними из самых распространённых в Беларуси, причём ценовой диапазон этих производителей разный. Чистокровные немцы Rational и Convotherm относятся к пароконвектоматам премиум-класса, а пароконвектомат Unox к сегменту из так называемой «золотой середины». Т.е. Unox это фактически именно то, что мы ищем для нашего нового заведения.

Итальянский завод UnoxИтальянский завод Unox, начавший производство пароконвектоматов в 1990 году, в настоящее время настолько охватил данный сегмент средней ценовой категории, что продукцию Унокс можно встретить не только по всей Европе и СНГ, но и в Азии и в Северной Америке, где имеются официальные дилеры этого завода. 

По критерию ремонтопригодности Unox один из лучших. Дело в том, что печи Unox одними из первых стали появляться на кухнях белорусских ресторанов, набирая всё большую популярность с каждым годом. и на сегодняшний день этот бренд настолько распространён, что запасные части можно купить буквально на каждом шагу, в любой сервисной организации. Ремонтируют их тоже, что называется «с закрытыми глазами». И это отнюдь не из-за того, что данные пароконвектоматы «ломучки», просто популярность дешевых и простых печей очень велика не только среди частного бизнеса, но и среди государственных учреждений, среди которых сотни школ, больниц, столовых и других предприятий, котрые попросту не могут позволить себе приобрести более дорогую и функциональную печь.

Печи Unox, в зависимости от модельного ряда, могут быть совсем простыми в управлении, как например серия ChefLux, BakerLux, LineMiss, LineMicro. Данные серии печей имеют простой функционал и наиболее понятный не искушённому повару интерфейс панели управления. В самых простых моделях пароконвектоматов имеются всего 3 рукоятки, почти то же самое, что домохозяйка привыкла видеть в домашней духовке, с одним лишь отступлением - данные печи имеют кроме привычной конвекции регулятор влажности, т.е. регулятор пара.

Не будем лить попросту воду и сразу же подберем пароконвектомат из простой линейки Unox для нового кафе.
Пароконвектомат Unox XV 593И так, если ваше заведение имеет 50-100 посадочных мест, то Вам с абсолютной точностью подойдёт пароконвектомат Unox модели XV 593. Этот простой в управлении, но в то же время очень производительный пароконвектомат вмещает одновременно 7 противней размером GN 1/1 (530х325 мм).
Проще всего подходящую производительность пароконвектомата считать порционными блюдами. Например у вас 80 посадочных мест и вам необходимо обслужить банкет на 80-90 человек. Возьмите порционное блюдо, допустим это будет котлета (хороший скромный банкет с котлетами :) На один противень вы сможете выложить порядка 15-20 котлет размером 10х6 см каждая. Отсюда следует, что перед одновременной подачей горячего, вы с одной загрузки пароконвектомата накормите сразу же не то что 90 гостей, а сразу 130-140! Значит такой пароконвектомат вам подходит!
Иметь запас по производительности не просто можно, но и нужно для экономии времени и затрат на электроэнергию. В наше время свадьбы и банкеты не обходятся одним горячим, отсюда следует, что было бы целесообразно приготовить за раз несколько горячих блюд. Для этого совсем не обязательно запускать пароконвектомат заново, а достаточно загрузить половину гастроёмкостей с котлетами, а вторую половину гастроёмкостей с куриными грудками. Всё чудо в том, что в пароконвектомате запахи готовящихся блюд не смешиваются, за счёт этого, при совпадении режимов приготовления обоих блюд, их можно готовить одновременно! А теперь главное - доступная цена для нового заведения, составляющая на сегодняшний день порядка 2 350 Евро!

Пароконвектомат Unox XV 893Дальше, если Ваше заведение имеет больше 100 посадочных мест, если вы открываете доступную столовую, если банкеты будет вашим основным направлением деятельности - вам подойдёт аналогичный по простоте пароконвектомат Unox XV 893.
Вся разница в этих двух моделях заключается лишь в количестве вмещаемых в него гастроёмкостей, здесь их 12. Цена, для такой производительной модели более чем гуманная - порядка 3 100 Евро! За эти небольшие деньги вы получаете простую в обращении печь, которая способна заменить в вашем будущем горячем цеху очень много расточительного оборудования. Ведь в пароконвектомате вы можете готовить гарниры, жарить, варить, выпекать! 

О том, как подобрать экономичную плиту для горячего цеха нового кафе мы расскажем в следующей статье.

 Купить пароконвектоматы Unox вы можете у нас

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены