Strict Standards: Declaration of JParameter::loadSetupFile() should be compatible with JRegistry::loadSetupFile() in /hosting/home/profood/parokonvektomat.by/libraries/joomla/html/parameter.php on line 0
Unox : Пароконвектомат Unox XVC 305 E

Тел. +375 29 122-10-60
Факс +375 17 513-23-36

Пароконвектомат Unox xvc 305 E фото
Пароконвектомат Unox xvc 305 E фото Панель управления Unox серии XBC Камер пароконвектомата Unox серии XBC

Пароконвектомат Unox XVC 305 E

Производитель: Unox (Италия)
Цены уточняйте
+375 17 233-10-60
  • Описание

Пароконвекционная печь итальянского производства Unox серии Evolution XVC 305 E

Вместимость 5 GN 1/1
Расстояние 67 мм.
Частота 50 / 60 Гц.
Напряжение 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
Элетр. мощность 3 / 6 кВт
Габариты (ШxГxВ мм) 750x773x708
Вес 62 кг.

ФУНКЦИИ ГОТОВКИ

  • Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
  • Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
  • Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
  • Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
  • Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
  • Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
  • Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
  • Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУШНЫХ ПОТОКОВ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
  • Технология AIR.Maxi™: 6 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
  • Технология AIR.Maxi™: 1 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором
  • Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

  • Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
  • Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
  • Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48 °C - 130 °C
  • Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48 °C - 260 °C
  • ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
  • ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
  • ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

  • Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы
  • Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
  • Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА МЫТЬЯ

  • Rotor.KLEAN™: 4 автоматических и 2 полуавтоматических программы мытья

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

  • Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
  • Реверсивная дверь с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 - GN 1/1)
  • Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

  • 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
  • Возможность переименования сохраненных ранее программ
  • Температура предварительного разогрева до 280 °C, устанавливаемая оператором для каждой программы
  • Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
  • Функция поддерживания «HOLD»
  • Функция цикла постоянной работы «INF»
  • Визуализация реальной и установленной температуры в камере
  • Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
  • Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДЕТАЛИ

  • Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
  • Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
  • Электрическая плата ChefTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
  • Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
  • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
  • Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
  • Структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов
  • Контактный сенсор дверцы
  • Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
  • Ограничитель температуры для безопасности
  • Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
  • Направляющие для противней из профилированной стали С-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки

ТЕХНОЛОГИИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ UNOX XVC

AIR.Maxi™
Равномерность готовки. Наслаждение готовкой. Технология AIR.Maxi™ была разработана UNOX для оптимизации распределения воздуха и тепла, которое воздух переносит внутри камеры готовки.
Использование нескольких вентиляторов внутри камеры готовки гарантирует равномерное пропекание продукта на всех противнях, позиционированных как на верхних, так и на нижних направляющих.
Реверсивное направление движения вентиляторов и моторов, а также высокая скорость вращения  лопастей  вентилятора  гарантируют  всегда  отличную  равномерность приготовления на каждом противне.
Возможность  выбора  шести  скоростей,  создающих  потоки  воздуха  внутри  камеры разной интенсивности, и наличие одного полустатического режима работы вентилятора позволяют осуществить  готовку любого продукта, от самых деликатных и легких до тех, готовка которых требует интенсивной передачи жара при помощи сильной вентиляции.

ADAPTIVE.Clima
С помощью технологии ADAPTIVE.Clima печи ChefTop™ постоянно мониторируют реальную влажность, присутствующую в камере готовки и все время поддерживают те параметры влажности, которые установил оператор, независимо от количества загруженных противней или от количества продукта на каждом противне. Количество пара, вводимого в камеру, автоматически регулируется в соответствии с количеством влажности,  выделяемой  продуктом,  позволяя  оператору  получить  при  многократном воспроизведении  программы  всегда  желаемый  результат  и  гарантию  совершенной готовки.  Постоянный  контроль  всех  параметров  готовки  позволяет  печам  ChefTop™ добиться  точного  отслеживания  температуры  и  влажности  во  время  всего  процесса готовки,  учитывая  эффект  от  возможного  вмешательства  со  стороны  оператора, например, не предусмотренного открытия двери  камеры. При достижении желаемого результата, технология ADAPTIVE.Clima позволяет оператору сохранить в памяти печи реальный процесс  готовки и повторять его впоследствии с постоянной уверенностью
в  одинаковом  результате  без  контроля  со  стороны  оператора  и  без  дополнительных действий с его стороны.

DRY.Maxi™
Наличие в камере печи влажности на последней фазе приготовления расстоявшихся продуктов может препятствовать достижению желаемого результата. Действительно,  влажность  препятствует  росту  продукта,  достижению  равномерного колера и хрустящей корочки, а также препятствует подчеркиванию вкуса. Запатентованная технология DRY.Maxi™ позволяет быстро отвести из камеры печи влажность,  образовавшуюся  в  ней  при  готовке  продукта  или  при  использовании технологии STEAM.Maxi™ во время предыдущего шага готовки. Посредством  технологии  DRY.Maxi™  печи  ChefTop™  гарантируют  подчеркивание вкуса  при  готовке  гастрономических  и  кондитерских  изделий,  позволяют  получить хорошо  поднявшийся  продукт  с  равномерной  внутренней  структурой  и  характерной хрустящей и нежной корочкой.

STEAM.Maxi™
При готовке гастрономических продуктов наличие пара означает здоровую и легкую пищу с ярким колером, с цельной структурой и неизменными вкусовыми качествами. Готовка  на  пару  при  низкой  температуре  используется  для  пасторизации  кремов  и  других продуктов как современная альтернатива традиционной технике готовки на водяной бане. Технология  STEAM.Maxi™  позволяет  печам  ChefTop™.  реализовать  любой  тип  готовки на  пару,  даже  самую  деликатную  готовку  при  низкой  температуре.  Этой  революционной технологией UNOX открывает новую эру в готовке на пару в пароконвектоматах. В отличии от традиционного бойлера, технология STEAM.Maxi™ гарантирует производство пара начиная с самых первых мгновений работы печи, а  конструктивная простота обеспечивает прочность и надежность в работе. Комбинированное использование технологий STEAM.Maxi™ и AIR.Maxi™ позволяет печам ChefTop™ перерабатывать в пар количество воды, троекратно превышающее то, которое обычно  в  состоянии  произвести  традиционная  инжекторная  печь, а также  осуществляет точный контроль паропроизводства при любой температуре, начиная уже с 48 °C.

MULTI.Time
На современных кухнях часто появляется необходимость одновременной готовки блюд с разным временем приготовления. С функцией MULTI.Time возможно готовка при одном постоянном цикле с использованием девяти  разных  параметров  времени.  Возможно  в  любой  момент  закладывать  в  печь продукты с разным временем готовки, при этом имея полный контроль над процессом. Функция MULTI.Time автоматически пересчитывает время готовки при каждом открытии двери, гарантируя всегда оптимальный результат.

Protek.SAFE™
Технология  Protek.SAFE™  является  частью  программы  NON.STOP EFFORTS,  UNOX ставит  перед  собой  цель  наименьшего  влияния  на  окружающую  среду  собственно оборудования и процессов готовки, которые это оборудование реализует. Технология   Protek.SAFE™  устраняет  возможную  потерю  энергии  и  оптимизирует энергозатраты, а также обеспечивает совместимость процессов готовки печей ChefTop™ и окружающей среды.
Благодаря  инновационным  изолирующим  материалам   Protek.SAFE™  удерживается  минимальная  температура  поверхности  печей  ChefTop™,  гарантируя,  таким  образом, всегда максимальную безопасность рабочего пространства.

ChefTouch
Простота и эффективность. Все – одним касанием! Электронная  панель  управления  ChefTouch  позволяет  оператору  управлять  всеми устройствами UNOX , относящимися к линейке ChefTop™ подключенными к главной печи. Электроннач  панель  управления  ChefTouch  автоматически  контролирует  работу вытяжного  зонта  и  печи  медленной  готовки SlowTop,  адаптируя  эти  устройства  для обеспечения нужд оператора.  Технология  ChefTouch  также  учитывает  количество  воды,  отфильтрованное  системой UNOX.Pure-RO (система  ревесивного  осмоса)  или  системой UNOX.Pure (водоумягчитель), сообщая оператору правильное время замены фильтров. Сенсорная панель управления очень удобна в эксплуатации и чистке, а также является износостойкой.

MAXI.Link
Технология MAXI.Link от UNOX позволяет упростить и разнообразить работу на современной профессиональной кухне. Благодаря  возможности  создания  модулей  из  нескольких  печей  ChefTop™,  поставленных в  колонну,  технология  MAXI.Link  позволяет  одновременно  готовить  в  печах  продукты  с совершенно разными параметрами времени, влажности и температуры. Частичное  использование  модулей  печей,  необходимых  для  готовки  и  эффективного обслуживания  определенного  количества  клиентов,  позволяет  оптимально  использовать имеющуюся Элетр. мощность и рационализировать затраты на работу  кухни. Функция  EFFICIENT.Power  снижает  на 33%  Элетр.  мощность,  необходимую  для  работы модуля  печей,  с  помощью  точного  отслеживания  эффективной  энергии  и  распределения мощности между печами, составляющими модуль.

Rotor.KLEAN™
Встроенная автоматическаясистема мытья. Большая ценность времени. Rotor.KLEAN™ это автоматичская система мытья, разработанная для печей ChefTop™ с целью обеспечения максимальной гигиены и безопасного приготовления пищи в камере готовки, при этом позволяя избежать потери времени и неприятных операций по ручной чистке.  Система Rotor.KLEAN™ обеспечивает несколько автоматических циклов мытья, позволяя
снизить и отрегулировать потребление воды и моющего средства и делая этот процесс экологичным и экономичным. В  частности,  используемые  циклы  автоматического  мытья  позволяют  снизить  расход уникального моющего средства UNOX.Det&Rinse.

Видеообзор пароконвектомата Unox серии CHEF TOP

 

Чтобы купить Пароконвектомат Unox XVC 305 E сделайте заказ по тел.+375 29 398-46-87 или +375 17 233-10-60